Ингредиенты
Порции: –+
- кускус 200 г
- овощной бульон 400 мл
- оливковое масло Extra Virgin 5 ст. л.
- лук зеленый 1 пучок
- огурцы 1 шт.
- миндаль 75 г
- абрикосы 3 шт.
- лимоны 1 шт.
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- сахар по вкусу
- петрушка рубленая 1 горсть
- мята 1 горсть
- яблочное пюре 100 г
- кетчуп томатный 100 г
- соевый соус 3 ст. л.
- розмарин 1 горсть
- паприка копченая 1 щепотка
- соус чили ¼ ч. л.
- индейка голень 500 г
Шаги
Первым делом маринуем мясо: мякоть отделим от кости, удалим кожу, мясо нарежем на небольшие кусочки и соединим яблочным пюре, кетчупом и остальными специями. Пожеланию можно добавить чеснок. Мясо оставим мариноваться при комнатной температуре в течение нескольких часов.
Для салата на сухой сковороде поджарить миндаль. Остудить, переложив его на другую ёмкость. Снять цедру с лимона и выжать лимонный сок. Соединить цедру с соком, добавить соль перец и сахар по вкусу. Заправку отложить в сторону.
Зеленый лук нарезать кольцами, огурец нарезать тонкими четверть кольцами, абрикосы также нарезать на тонкие скидки. Порубить петрушку и мяту.
К этому времени остывший миндаль выложить на доску и порубить тяжелым ножом не слишком мелко.
Подготовительные работы закончены, приступаем непосредственно к салату с кус-кусом. Для этого закипеть 400 мл бульона, всыпать кус-кус, снять с огня, накрыть крышкой и дать кус-кусу 5 минут настояться (на упаковке с кус-кусом есть руководство к применению — следуйте ему, у меня это 5 мин). Когда кус-кус настояться, разрыхлите его вилкой, затем влейте оливковое масло и перемешайте.
Соедините в салатнице кус-кус с овощами, абрикосами и миндалём, влейте заправку, всё аккуратно перемешайте, досолите и доперчите если необходимо и дайте настояться около 30 минут.
Замаринованное мясо нанизывайте на шпажки, выложите на гриль или на сковородку. Обжарьте со всех сторон.
Приятного аппетита!
