Ингредиенты
Порции: –+
- свекла 1 шт.
- капуста квашеная 100 г
- масло растительное по вкусу
- лук зеленый по вкусу
- петрушка по вкусу
Шаги
- Все овощи отварить в кожуре (она поможет сохранить полезные свойства продуктов) в слегка подсоленной воде, свеклу отдельно от моркови (еще лучше запечь в духовке). Остудить и очистить.
- Луковицу очистить, порезать и обжарить на сковороде до прозрачности.
- Шампиньоны помыть, порезать, добавить к луку, перемешать и запечь в духовке до готовности. Немного посолить, поперчить.
- Натереть 1 свеклу на крупной терке, выложить в салатник. Посолить (с учетом соли на весь салат, а также того, что мы варили овощи в подсоленной воде и грибы тоже посолили). Соль лучше добавлять до масла, чтобы она хорошо растворилась. Если хотите, чтобы все ингредиенты салата сохранили свой цвет — тогда сразу добавить в свеклу растительное масло и перемешать.
- Затем добавить натертую на крупной терке морковь.
- Затем грибы с луком. Все перемешать.
- Только после этого добавить квашеную капусту, чтобы кислота, которая содержится в ее соке, не смогла проникнуть в овощи, разрушив входящие в их состав полезные микроэлементы.
- Всыпать горошек. Все перемешать.
- Из вареной свеклы вырезать розочки. Поверьте, даже если вы не обладаете талантом карвингиста (как, например, я) — у вас все равно получатся симпатичные розочки разной степени раскрытия. Для этого нужно снимать ножом длинный слой по кругу, как будто чистите картошку. Затем эту стружку свернуть в трубочку — получится розочка.
- Таким же образом сделать розочки из моркови. Украсить салат розами из свеклы и моркови, листьями петрушки и перьями зеленого лука. Приятного аппетита!