Ингредиенты
Порции: –+
- нут 200 г
- артишоки маринованные 3 шт.
- помидоры черри 7 шт.
- вяленые помидоры в масле 6 шт.
- лимон ½ шт.
- лук-шалот 1 шт.
- пармезан 20 г
- маленький пучок петрушки 1 шт.
- лук зеленый 2 шт.
- оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
- уксус белый винный 2 ст. л.
- горчица дижонская 1 ч. л.
- сода ½ ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Нут предварительно замочить, добавить соду и оставить на ночь. Утром горох промыть, залить свежей водой и без соли отварить до готовности согласно инструкции на упаковке.
Из половинки лимона выжать сок.
Шалот почистить, нарезать тонкими дольками, залить уксусом и 1 ст. ложкой лимонного сока и дать постоять.
Артишоки разрезать вдоль на 4 части.
К готовому нуту добавить 2 ст. ложки оливкового масла и артишоки.
Вяленые помидоры мелко порезать.
Зеленый лук порезать наискосок.
Петрушку мелко порубить.
Помидоры черри разрезать пополам.
К гороху с артишоками добавить вяленые помидоры, зеленый лук, черри и петрушку.
Шалот, слив маринад в другую емкость, добавить в салат.
Приготовить заправку: соединить дижонскую горчицу, оставшееся оливковое масло и 1-2 ст. ложки уксуса с лимонным соком, где мариновался лук, посолить, поперчить и все перемешать.
Полить салат заправкой, перемешать и выложить на блюдо.
Пармезан нарезать тонкими хлопьями и посыпать салат. Приятного аппетита!
