Ингредиенты
Порции: –+
- баклажаны 1 шт.
- лук-порей 1 шт.
- стебли спаржи 5 шт.
- сыр фета 50 г
- семена подсолнечника 1 горсть
- оливковое масло 1 ст. л.
- соевый соус 1 ст. л.
- мисо-паста 1 ч. л.
- сироп кленовый 1 ч. л.
- кунжутное масло ¼ ч. л.
- лайм 1 шт.
- перец чили ½ стручка
- небольшой пучок кинзы 1 шт.
- оливковое масло 1 ст. л.
- соевый соус ½ ст. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 230°С.
Перемешать 1 ст. ложку соевого соуса с мисо-пастой, кленовым сиропом и кунжутным маслом.
Баклажан вымыть и разрезать вдоль пополам, выложить на противень срезами вверх и смазать соевой заправкой. Отправить в разогретую духовку на 15 минут.
Сетлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук-порей до золотистого цвета.
Спаржу, удалив грубые черенки, нарезать по диагонали крупными кусочками, выложить к порею, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности спаржи.
Семечки обжарить на сухой сковороде.
Половинку перца чили, удалив семена, нарезать очень мелко.
Кинзу порубить (должна получиться 1 ст. ложка).
Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма отжать сок.
Приготовить заправку: соединить чили, кинзу, оставшееся оливковое масло и соевый соус, цедру и 1 ч. ложку сока лайма, перемешать.
Вынуть ложкой мякоть из запеченных баклажанов и измельчить ее. Выложить на блюдо спаржу и лук-порей, затем мякоть баклажана, полить заправкой, посыпать семечками и измельченной фетой. Приятного аппетита!
