Ингредиенты
Порции: –+
- семга филе на коже 750 г
- молоко 750 мл
- картофель 600 г
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 2 шт.
- яблоки 1 шт.
- фенхель 1 шт.
- сельдерей черешковый 2 веточки
- петрушка корень 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- петрушка по вкусу
- оливковое масло по вкусу
- сливки 200 г
- cоль по вкусу
- бекон 125 г
Шаги
Очистим картофель, порежем его на четвертинки (если он крупный, то — на восьмушки). Яблоко очистим от семян и нарежем кубиком. Очистим остальные овощи (сельдерей я также чищу овощечисткой).
Порежем овощи мелко. Бекон у меня уже порезан кубиками. На сковороде разогреем оливковое масло и поджарим в нем кубики бекона, добавим овощи и яблоко. Обжарим сначала на сильном огне, постоянно помешивая, до прозрачности лука и фенхеля.
Теперь добавим картофель и обжарим на небольшом огне еще пару минут.
Зальем содержимое сковороды 500 мл горячей воды и перельем наш суп в кастрюлю, добавим горячее молоко. Перемешаем хорошо, дадим закипеть, помешивая, убавим огонь и, накрыв крышкой (я всегда оставляю небольшую щель), поварим суп 20 минут, пока картофель не станем мягким.
Тем временем рыбу промоем, обсушим бумажным полотенцем, нарежем на куски (у меня кусочки достаточно крупные, чтобы проще было выбирать косточки для детей и они (косточки) не затерялись в супе). Затем посолим и поперчим суп по вкусу, выключим огонь, оставив кастрюлю на том же месте, вольем сливки, перемешаем и выложим рыбу. Накроем крышкой и дадим примерно минут 15 — 20 супу настояться.
Присыпем разлитый по тарелкам суп порубленной петрушкой. Приятного аппетита!
