Рыбный штрудель

home-recipes-25235
Ингредиенты
Порции: +8
  • пшеничная мука 300 г
  • вода 175 мл
  • оливковое масло 20 мл
  • соль 1 0.5 ч. л.
  • семга свежая 500 г
  • семга 100 г
  • рикотта 250 г
  • лук-шалот 1 шт.
  • яйцо 2 шт.
  • пармезан 80 г
  • масло сливочное 20 г
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • тимьян 2 веточки
  • укроп 1 пучок
  • белый перец  по вкусу
  • соль  по вкусу
  • бренди 1 ч. л.
  • кунжут 1 ч. л.
  • мак 1 ч. л.
Шаги
30 мин.Печать
  • Рыбный штрудель
    Приготовить тесто для штруделя. В миску просеять муку, добавить соль, оливковое масло и, постепенно вливая воду, замесить мягкое эластичное тесто. Вымесить тесто, оно получается очень податливое и приятное в работе. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на 30-45 минут в прохладное место, но не в холодильник.
  • Рыбный штрудель
    Займемся тем временем начинкой. Лук-шалот (можно заменить на небольшую обыкновенную луковицу) нарезать помельче и поставить обжариваться на сковороде вместе со сливочным маслом и с оливковым. Тушить на очень слабом огне 15 минут.
  • Рыбный штрудель
    Между тем нарезать филе свежей семги (предварительно очистив от кожуры и удалив косточки) на полоски, а затем на небольшие квадратики. Добавить кусочки рыбы к луку… Как только кусочки рыбы слегка поджарятся (посветлеют), влить рюмку бренди и дать выпариться алкоголю.
  • Рыбный штрудель
    Мелко порубить укроп и добавить в самом конце к рыбе. Перемешать, снять сковороду с огня и выложить рыбу в миску, дать немного остыть.
  • Рыбный штрудель
    Слабосоленую семгу нарезать небольшими кусочками.
  • Рыбный штрудель
    В миску с рыбой добавить кусочки слабосоленой семги, тертый сыр пармезан,1 целое яйцо и 1 желток (яичный белок сохранить! он нам понадобится для смазывания штруделя), рикотту, тимяьн, белый перец и соль — осторожнее с солью… Все как следует перемешать до однородности. Дать постоять несколько минут.
  • Рыбный штрудель
    Духовку включить разогреваться на 160 С. И займемся тестом… На припыленной мукой поверхности раскатать тесто а прямоугольный пласт.
  • Рыбный штрудель
    Переложить тесто на чистое полотенце и растянуть немного руками.
  • Рыбный штрудель
    Выложить начинку на тесто, оставив с одной длинной стороны 5 см, и разровнять в ровный слой.
  • Рыбный штрудель
    Смазать оставшиеся без начинки края тесто белком.
  • Рыбный штрудель
    Помогая себе полотенцем, закрутить тесто в рулет.
  • Рыбный штрудель
    Концы теста аккуратно завернуть и «запечатать» штрудель.
  • Рыбный штрудель
    Перенести осторожно на противень, застеленный пекарской бумагой, и придать форму подковы. Смазать поверхность штруделя оставшимся белком. И присыпать смесью кунжутного семени и мака.
  • Рыбный штрудель
    Поставить выпекаться в заранее разогретую до 160 С духовку на 60 минут. У меня штрудель запекался 1 час и 15 минут.
  • Рыбный штрудель
    Готовый штрудель достать из духовки, дать немного остыть и нарезать. Подавать очень хорошо как в теплом виде, так и в холодном!
  • Рыбный штрудель
    Приятного аппетита!
Поделиться рецептом:
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Домашние рецепты
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.