Ингредиенты
Порции: –+
- морковь 1 шт.
- тесто слоеное бездрожжевое 300 г
- горбуша филе 200 г
- рис вареный 100 г
- лук красный 1 шт.
- кориандр молотый ¼ ч. л.
- тмин молотый ½ ч. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
- яйца куриные 1 шт.
- молоко 1 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- чеснок 2 зубчика
- сливочное масло ½ ч. л.
Шаги
Сварить филе горбуши в подсоленной воде или приготовить на пару. Остудить. Разобрать рыбу на сегменты и немного растолочь вилкой.
Порезать полукольцами лук. Чеснок мелко порубить. Морковь натереть на крупной тёрке.
Разогреть на сковороде оливковое масло и добавить к нему лук, чеснок и натёртую морковь.
К поджаренным овощам добавить кориандр и тмин. Через 2 минуты снять с огня.
К рыбе добавить отваренный рис, зажарку из овощей со специями, молотый перец и немного соли. Всё перемешать. Начинка готова.
Раскатать 2 прямоугольных пласта теста толщиной 5 мм.
Противень выстелить пергаментом, смазанным сливочным маслом, и положить на него первый пласт. Выложить на него всю начинку, отступая от края по 1,5-2 см.
Сверху накрыть 2 пластом и защипнуть края теста любым удобным способом. Сделать несколько проколов вилкой для выхода пара.
Отделить желток от белка. Желток взбить с молоком и щепоткой соли.
Смазать всю поверхность будущего пирога яйцом с молоком.
Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень с пирогом в духовку. Убавить температуру до 190°С и выпекать пирог 20-25 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!
