Ингредиенты
Порции: –+
- розмарин сушеный по вкусу
- тимьян сушеный по вкусу
- паприка красная молотая ½ ч. л.
- cоль 1 г
- масло сливочное 125 г
- огурцы маринованные 2 шт.
- лимоны ½ шт.
- cоль 1 г
- филе рыбы 650 г
- семга филе на коже 300 г
- креветки замороженные 150 г
- яичные белки 1 шт.
- сливки 100 г
- укроп ½ пучка
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- оливковое масло по вкусу
- cоль 1 г
Шаги
Креветки и рыбу (я использовала морскую белую рыбу) по отдельности прокрутить через мясорубку.
Лук и морковь очистить и порезать мелко, обжарить на оливковом масле.
Добавить к фаршу белки, перемешать хорошо, затем влить сливки, снова перемешать, затем добавить остывшие лук и морковь, порубленный укроп, соль и перец. Все хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1 час.
Подготовить кусочки пленки и фольги, примерно вам потребуется 18 небольших кусочков пленки и столько же фольги. По размеру мои колбаски были примерно в два раза короче привычных нам сосисок. Сформировать колбаски, выложить каждую на край пленки, свернуть в рулетик, кончики можно связать в узелок, а можно просто скрутить плотно.
Вот такие колбаски получились после завертывания в пленку. Затем каждую колбаску также завернуть в фольгу и края скрутить.
Сварить колбаски в слегка кипящей воде на маленьком огне в течение 10 минут. Вынуть из воды, дать слегка остыть. Раскрыть фольгу, извлечь из пленки колбаски.
Приготовить посыпку, смешав все приправы. Обсыпать ими колбаски со всех сторон.
Обжарить колбаски в оливковом масле.
Пока колбаски обжариваются, готовим соус. Сливочное масло растопить в сотейнике, добавить сок и цедру половинки лимона, мелко порезанные огурчики и петрушку. Перемешать. Посолить, поперчить, дать закипеть и снять с огня.
Подаем с соусом. Приятного аппетита!
