Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая филе 1 кг
- киноа 400 г
- кедровые орешки ½ стакана
- болгарский красный перец 1 шт.
- лук белый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- кинза свежая 1 пучок
- лимонная цедра 2 ч. л.
- зира 1 ч. л.
- куркума ½ ч. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- оливковое масло по вкусу
- соль по вкусу
- чеснок 1 зубчик
- черный молотый перец по вкусу
Шаги
Очистить овощи. Два средних луковицы нарезать тонкими перьями, морковь — кружочками, сладкий перец — полосками, помидоры — дольками.
Рыбу нарезать квадратами со стороной 2 см.
Орешки обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Вместо кедровых орешков можно взять миндальные лепестки.
Нагреть масло в толстостенной кастрюле и обжарить лук до мягкости — 5 минут.
Добавить морковь, сладкий перец и специи. Я обычно корицы кладу меньше, чем указано в рецепте, т.к. она имеет достаточно выраженный вкус. Жарить, помешивая, 1 минуту. Накрыть крышкой и готовить 5 минут.
Влить в кастрюлю 1/3 ст. воды, положить рыбу и помидоры, посолить. Накрыть крышкой и тушить 7-10 минут до готовности рыбы.
Чеснок очистить и мелко порубить, крупно нарезать кинзу. Смешать кедровые орешки, чеснок, лимонную цедру и кинзу в маленькой миске.
Сварить киноа, как указано на упаковке. Киноа должна получиться рассыпчатой. Заправить оливковым маслом.
Разложить по тарелкам киноа, на нее выложить рыбу с овощами и посыпать ореховой смесью.
Подавать к столу. Приятного аппетита!
