Ингредиенты
Порции: –+
- окунь 1 кг
- картофель 2 кг
- перец болгарский 1 шт.
- морковь 4 г
- горошек зеленый 150 г
- лимоны 1 шт.
- яблоки 2 шт.
- чеснок 3 стакана
- вино белое 50 мл
- сливки 200 мл
- сметана 150 мл
- карри 1 ст. л.
- куркума 1 ч. л.
- розмарин сушеный 2 ч. л.
- орегано 2 ч. л.
- сыр 250 г
- масло сливочное 1 г
- соус по вкусу
- специи 1 г
- сахар по вкусу
Шаги
Краснокочанную капусту отварим в воде в течение 10-15 минут. Мелко порубим, добавим немного соли и лимонного сока, подавим руками, чтобы капуста дала сок. Почистим и порежем мелко яблоки и заправим ими нашу капусту. Перец очистим от пленок и сердцевины и порежем на тонкие полоски. Замаринуем его, добавив немного лимонного сока, посолим и поперчим, сбрызнем оливковым маслом. На фотографии у меня также порезан лук-порей, но потом я решила отказаться от него и использовала обычный лук.
Картофель порежем на небольшие кубики. Морковь очистим и порежем мелко. Лук порежем кольцами, чеснок очистим.
Обжариваем половину нашей капусты с яблоками в распущенном на сковороде сливочном масле. На сковороде распустим сливочное масло и поджарим морковку, посолим, поперчим, добавим сока лимона и немного воды, тушим на небольшом огне в течение 5-7 минут.
Рыбу промоем, промокнем кухонным полотенцем, посолим, поперчим и сбрызнем лимоном.
Горошек разморозим. Сыр натрем на средней терке. Лук обжарим на подсолнечном масле и добавим к картофелю, посолим и поперчим его по вкусу. Форму смажем сливочным маслом.
Духовку разогреем до 180 градусов. В сковороде распустим примерно 2 ст. л. сливочного масла, добавим карри, натрем на мелкой терке чеснок, дадим карри смешаться с маслом и немного поджариться, добавим приправы, хорошо перемешаем. Все это лучше делать на небольшом огне, так как приправы могут быстро подгореть. Сбрызнем белым вином, добавим сливки. Снимем с огня и постепенно введем сметану, если она очень низкой жирности, она может свернуться, у меня была 10%-ная, но не свернулась. Солим и перчим соус по вкусу.
Выкладываем в форму картофель. На него обтертую кухонным полотенцем рыбу.
Заливаем соусом. Посыпаем 2/3 сыра и ставим в духовку на полчаса.
Достаем из духовки. Посыпаем оставшимся сыром и ставим в духовку еще на пять минут. Достаем из духовки, включаем режим Гриля. На запеканку почередно вдоль выкладываем овощи, сначала красный перец (образовавшуюся при маринаде жидкость нужно слить, перец немного обтереть бумажным полотенцем, также поступить с горошком). Затем полоску моркови, потом желтый перец, затем горошек и капусту. Посыпаем сверху слегка сахаром и ставим под гриль на 5 минут. Приятного аппетита!
