Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая филе 2 шт.
- картофель 2 шт.
- пармезан 1 ст. л.
- яйцо 1 шт.
- мука по вкусу
- масло растительное по вкусу
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Шаги
Картофель очистить и натереть тонкими «нитями». Я воспользовалась для этой цели специальной теркой, с помощью которой удобно нарезать овощи на «жюльен».
Выложить картофель в дуршлаг и поместить его в миску более крупного размере. Поставить под проточную воду и промывать, двигая картошку немного рукой, пока вода не станет прозрачной (уйдет лишний крахмал).
Опустить картофель в кипящую подсоленную воду на полминуты.
С помощью шумовки достать из воды и обсушить на бумажном полотенце. Выложить на блюдо.
Подготовить рыбное филе… Слегка посолить и поперчить.
Яйцо слегка взбить вилкой и добавить тертый пармезан. Перемешать.
Разогреть растительное масло в сковороде (или в кастрюле). Подготовить на столе три тарелки; в одну положить муку, в другую яйцо с сыром и в третью тертый картофель… Каждое рыбное филе сначала обвалять в муке…
Затем в яйце…
И в самом конце в картофеле. Выложить подготовленный филе на пекарскую бумагу.
Обжарить. Первый раз я готовила рыбу во фритюре (как было указано в рецепте), но повторно делала просто на сковороде в меньшем количестве масла и результат получился тот же. Поэтому теперь я готовлю это блюдо просто на сковороде в достаточном количестве масла, а не во фритюре. Вы можете выбрать как Вам удобно.
Готовую рыбку в картофельной корочке выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира… И подавать сразу же с овощным гарниром.
Точно таким же образом можно приготовить и креветки! Приятного аппетита!
