Ингредиенты
Порции: –+
- рыба-соль с головой 2 тушки
- лимонник стебель 3 щепотки
- кинза 1 пучок
- оливковое масло 1 ч. л.
- лайм 1 шт.
- свежий красный перец чили ½ шт.
- масло грецкого ореха 1 ст. л.
- каффир-лайм листья 4 шт.
- тайский сухой базилик 1 горсть
- бадьян 2 звездочки
- перец кайенский ½ ч. л.
- приправа 5 специй (five spice) ¼ ч. л.
- имбирь молотый ¼ ч. л.
- соевый соус ¼ ч. л.
- рыбный соус Nam Pla ¼ ч. л.
Шаги
- Духовку предварительно разогреть до 180°С. Цедру лайма натереть на мелкой терке, из половинки лайма выжать сок.
- Звездочки бадьяна, каффир-лайм, базилик и кайенский перец растереть в ступке, затем всыпать five spice и сухой имбирь.
- Добавить натертую цедру, влить сок лайма, соевый и рыбный соус, масло грецкого ореха и все перемешать.
- Перец чили вместе с семенами нарезать тонкими кольцами, добавить в заправку и еще раз перемешать.
- Рыбу почистить.
- Керамическую форму для выпечки смазать оливковым маслом, выложить рыбу, обмазать со всех сторон пряной заправкой и дать постоять 10 минут.
- Отправить рыбу в разогретую духовку на 15 минут.
- Белую часть лимонника нарезать тонкими пластинками.
- Кинзу мелко порубить.
- Посыпать готовую рыбу лимонником и кинзой. Приятного аппетита!