Ингредиенты
Порции: –+
- оливковое масло 1 ст. л.
- бальзамический уксус 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- белая рыба с головой 1 тушка
- красный рис 100 г
- горошек зеленый замороженный 100 г
- стручки гороха 2 горсти
- стручковая фасоль 2 горсти
- укроп 1 пучок
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская ¼ ч. л.
Шаги
Красный рис отварить согласно инструкции на упаковке.
Стручковую фасоль отварить почти до готовности, затем отправить к ней зеленый горошек и стручки гороха и варить еще пару минут.
Слить воду и поместить фасоль и горошек на лед или промыть очень холодной водой для сохранения цвета.
Рыбу вымыть, вынуть внутренности и сделать ножом по 4-5 неглубоких косых надрезов поперек тушки с двух сторон, не прорезая до хребта.
Посолить, поперчить рыбу изнутри и снаружи, сбрызнуть оливковым маслом, начинить тушку и разрезы веточками укропа.
Разогреть сковороду-гриль и обжарить рыбу с обеих сторон до готовности.
Отделить филе от костей.
Приготовить заправку: соединить 1 ст. ложку оливкового масла и бальзамический уксус, посолить, поперчить и перемешать.
Готовый рис полить заправкой, добавить фасоль и горох и все перемешать.
На большую тарелку выложить рис с овощами, сверху поместить рыбное филе. Приятного аппетита!
