Ингредиенты
Порции: –+
- филе трески тм ½ кг
- картофель 6 шт.
- пиво темное 150 мл
- мука 100 г
- тапиока 50 г
- паприка 2 ч. л.
- чернила каракатицы 20 г
- масло для фритюра 1 л
- киви 2 шт.
- майонез домашний 100 г
- соль 1 ч. л.
- чеснок 1 зубчик
Шаги
- Подготовьте все продукты. Рыбу достаньте из вакуумной упаковки и разморозьте в холодильнике.
- Картофель очистить и нарезать ломтиками по-деревенски. Положить в холодную воду на 15-20 минут, чтобы ушел лишний крахмал. Обсушить полотенцем.
- Филе трески ТМ «Магуро» нарезать порционными кусочками, присыпать морской солью и оставить на 5-10 минут. Затем промокнуть бумажным полотенцем. Параллельно можно приготовить соус-дип. Размять в блендере или вилкой очищенный киви, добавить размятый чеснок и домашний майонез. Можно добавить черного молотого перца.
- Обсушенный картофель обвалять в паприке. Я использовала смесь копченой и сладкой паприки. Поставить на огонь масло для фритюра. Следить за температурой, готовить следует на 160°С.
- Приготовить кляр для рыбы. Для этого смешать пшеничную муку и крахмал тапиоки. Тапиока производится из тропического растения маниока и обладает лучшими свойствами, нежели обычный картофельный. Он сделает корочку более хрустящей. В холодное пиво добавить 1 ч. л. чернил каракатицы, перемешать и влить в сухую смесь. Размешать венчиком. Куски трески обвалять в муке, стряхнуть лишнюю и погрузить в кляр.
- Погружать кусочки рыбы в горячее масло, готовить 2-3 минуты. Достать и выложить на бумажное полотенце. Тоже самое с картошкой — обжаривать в кипящем масле до готовности.
- Нежнейшее и сочное белое мясо трески в черном кляре с дипом из киви и в сочетании с картошкой-фри в паприке. Уличная еда ресторанного уровня! Приятного аппетита!