Русский рыбник

Готовим тесто. Просеиваем в миску муку, соль, сахар, добавляем сухие дрожжи и хорошо перемешиваем.

Делаем углубление в мучной смеси, добавляем яйцо и теплое молоко. Замешиваем тесто.

Когда тесто объединится в шар, добавляем растительное масло, снова вымешиваем руками на столе около 6-8 минут.

Вымешанное тесто кладем в миску, накрываем пленкой или салфеткой и отправляем в теплое место на 1-1,5 часа, пока тесто не увеличиться в 2 раза.

Тем временем займемся начинкой. Барабульку очистим от чешуи, удалим жабры и внутренности. Рыбку смазываем оливковым или растительным маслом, солим и перчим. По желанию можно взбрызнуть лимонным соком.

Нарезаем луковицу полукольцами.

Режем мелко зеленый лук.

Через час наше тесто подошло в 2 раза.

Тесто раскатываем в довольно тонкий пласт, на тесто выкладываем лук и часть зеленого лука. Сверху кладем нашу рыбку.

Я решила сделать 2 небольших рыбника с разными вариантами формовки. В первом варианте по краям нарезаем тесто на полосы и укладываем их внахлест.

Начинаем с головы. Полосочки переплетаем в виде плетенки.

Получается примерно вот так.

Второй вариант рыбника я решила сделать закрытым. Раскатала пласт теста, на тесто выложила полукольца лука и зеленый лук, на луковую подушку сразу 2 рыбки, сверху опять полукольца лука и зеленый лук и накрыла пластом теста.

Получилась эдакая рыба-кит. Отправляем наши рыбники на расстойку на 20-25 минут.

Затем ставим в разогретую до 200°С духовку на 25 минут. Спустя 25 минут достаем наши рыбники, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. И еще раз в духовку на 5 минут до зарумянивания.

Вот и готов наш сочный рыбник! В горячем виде чрезвычайно вкусен!

А вот и сочный разрез.

Оба варианта формовки одинаково вкусны, так что заворачивать рыбу в тесто можно совершенно произвольно.

Приятного аппетита!