Ингредиенты
Порции: –+
- телячья вырезка 700 г
- морковь вареная 2 шт.
- фасоль спаржевая вареная 200 г
- масло сливочное 25 г
- горчица с зернами 1 ст. л.
- лимонный сок 1 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- кориандр молотый по вкусу
- перец сладкий сушеный по вкусу
- петрушка сушеная 1 ст. л.
- соль по вкусу
Шаги
Примерно такой кусочек телячьей вырезки нам понадобится.
Разрезать телятину вдоль, не дорезая, примерно 1, 5 см до края. Развернуть, как книгу, срезать толстые места и отбить.
Смешать зерновую горчицу, оливковое масло и лимонный сок.
Смазать этой смесью пласт мяса с обеих сторон.
Посыпать кориандром, сушеным сладким перцем, сухими травами, солью и перцем с обеих сторон. Специи слегка втереть.
Морковь нарезать брусочками. Выложить морковь и отварную спаржевую фасоль на мясо, оставив свободными края.
Сверху распределить тонкие пластинки сливочного масла.
Свернуть тугой рулет, перевязать его кулинарной нитью, завернуть в пленку и оставить мариноваться на 1 час.
Затем быстро обжарить рулет в раскаленном растительном масле со всех сторон. У меня рулет получился слишком длинным, поэтому пришлось разрезать его на две части.
Выложить рулет в форму, застеленную фольгой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, периодически поливая его выделившимся соком.
Рулет готов! Нарезаем, пробуем. Или заворачиваем в фольгу, охлаждаем, убираем в холодильник. Затем подаем, как холодную закуску. Очень вкусно! Приятного аппетита!
