Ингредиенты
Порции: –+
- небольшой цукини 2 шт.
- рис 150 г
- чеддер 100 г
- пшено 50 г
- лук-шалот 1 шт.
- небольшой пучок петрушки 1 шт.
- куриный бульон 1 0.5 л
- вино белое сухое 120 мл
- оливковое масло 3 ст. л.
- сливочное масло 1 ст. л.
- перец черный свежемолотый ¼ ч. л.
- соль 1 0.5 ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Цукини вымыть, нарезать небольшими кусочками и выложить на противень.
Сбрызнуть цукини оливковым маслом, посолить, поперчить, поместить в разогретую духовку и запекать почти до готовности цукини, затем встряхнуть противень и поставить еще на несколько минут под гриль.
Разогреть сухую сковороду и, помешивая, прокалить пшено.
Лук почистить и мелко порубить.
Промыть прокаленное пшено, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить 1 ст. ложку оливкового масла и варить до готовности.
Петрушку мелко порубить.
Сыр натереть на крупной терке.
Разогреть в глубокой сковороде по одной ст. ложке сливочного и оливкового масла и слегка обжарить лук.
Всыпать в сковороду рис, помешивая, обжаривать пару минут, затем влить белое вино и дать ему немного выпариться.
Посолить рис и варить до готовности, вливая по мере необходимости по половнику горячего бульона. В готовый рис аккуратно вмешать цукини, затем добавить отваренное пшено (примерно 1/3 часть от количества риса), перемешать, добавить измельченную петрушку и сыр. Приятного аппетита!
