Ингредиенты
Порции: –+
- рис для ризотто 300 г
- ветчина 100 г
- пармезан 100 г
- сливочное масло 100 г
- лук репчатый 1 шт.
- сельдерей стебли 2 шт.
- мята 1 пучок
- куриный бульон 1 л
- вермут 100 мл
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Бульон прогреть, посолить и поперчить.
Треть ветчины порезать на кусочки 2-3 см.
Лук почистить и мелко порубить.
Сельдерей мелко порезать.
Половину сливочного масла растопить в глубокой сковороде с толстым дном и обжарить лук и сельдерей до прозрачности, затем добавить ветчину и все немного прогреть.
Всыпать рис, перемешать.
Влить вермут, перемешать и дать алкоголю выпариться.
Постоянно помешивая, половник за половником добавлять бульон, давая рису впитать каждую порцию жидкости. Готовить ризотто около 20 минут, пока рис не станет сливочно-крахмальным.
Мяту очень мелко порубить.
Пармезан натереть на мелкой терке.
Добавить в ризотто мяту, оставшееся сливочное масло и пармезан, все перемешать. Оставшуюся ветчину нарезать и украсить ею ризотто в тарелках. Приятного аппетита!
