Ингредиенты
Порции: –+
- соль по вкусу
- перец свежемолотый смесь по вкусу
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- утиные ножки 6 шт.
- груши 3 шт.
- изюм без косточек 2 горсти
- петрушка по вкусу
- кедровые орехи 25 г
- шафран нити ½ ч. л.
- чеснок 2 зубчика
- корица 1 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- тимьян свежий 3 веточки
- бульон 450 мл
- лук репчатый 1 шт.
Шаги
Вымытые и очищенные утиные ножки (можно также приготовить целую утку, разрезав её порционно) обжарить на разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Поперчить и посолить. Выложить утку в форму для запекания.
Со сковородки слить жир от жарки утки в отдельную посуду (он нам ещё понадобится), оставив 1-2 ст л на сковороде для обжарки лука. Луковицу крупную порезать на кольца и обжарить на этом жире. Добавить палочку корицы (разломать на половинки), лавровый лист, тимьян.
Влить бульон, закипятить.
Залить соусом утиные ножки и поставить в разогретую до 180°С духовку на 1 час 15 мин.
В ступке растереть орешки, чеснок и шафрановые нити в кашицу.
Груши спелые, но плотные очистить от кожуры и сердцевины, разрезав на половинки. Обжарить груши на утином жире до золотистого цвета.
Достать форму из духовки, ореховую смесь осторожно вмешать в образовавшийся соус, выложить груши, изюм. Посолить и поперчить по вкусу. Возвратить форму в духовку на 15 минут или до готовности мяса.
Сервировать с любимым гарниром и веточкой петрушки.
Приятного аппетита!
