Ингредиенты
Порции: –+
- скумбрия свежая 2 шт.
- вода 1 л
- соль 5 ст. л.
- сахар 3 ст. л.
- горчица сухая 1 ч. л.
- перец черный горошком 20 шт.
- гвоздика целая 6 шт.
- кориандр 10 г
- лавровый лист 5 шт.
- уксус 9% 1 ст. л.
- масло растительное 2 ст. л.
- душистый перец 6 ст. л.
Шаги
В кастрюльку наливаем воду и даем ей закипеть. В кипящую воду добавляем специи и кипятим 2-3 минуты. Снять с огня добавить уксус и растительное масло. Накрываем крышкой и охлаждаем до комнатной температуры.
Рассол остывает занимаемся скумбрией. У рыбки отрезаем голову и удаляем внутренности (черные пленочки тоже удаляем). Хорошо промываем.
Рыбку перекладываем в широкую посуду и заливаем охлажденным маринадом. Я сразу готовила маринад в широкой посуде и после охлаждения его поместила туда рыбку.
Рыбку в маринаде закрываем тарелочкой, чтобы она была полностью погружена в маринад. И оставляем на 2 суток в холоде (балкон, холодильник). Рыбку в маринаде можно держать до 4 суток, это зависит насколько пряной вы хотите ее сделать.
Перед подачей подвешиваем и даем ей стечь (так она вкуснее получается). Но здесь можете экспериментировать, и попробовать сразу после маринада. Натираем маслом.
Нарезаем на кусочки и подаем.
Можно и так нарезать.
Приятного аппетита!
