Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- сахар 100 г
- пекарский порошок 1 ч. л.
- соль ½ ч. л.
- сливочное масло 115 г
- рикотта 230 г
- яйца куриные крупные 1 шт.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- лимонная цедра 1 шт.
- сухофрукты 170 г
- миндальные лепестки 35 г
- сливочное масло 100 г
- сахарная пудра 200 г
Шаги
Первым делом берем смесь сухофруктов, очищаем, моем, режем; опционно поливаем ромом или коньяком (2-3 ст.л).
Смешиваем муку, сахар, соль и разрыхлитель (п.п.).
В отдельной емкости растираем мягкое сливочное масло, рикотту, крупное яйцо, ванильный экстракт, цедру.
Миндальные лепестки обжариваем на сухой сковороде до характерного аромата и румяного цвета.
Смешиваем орехи с мукой.
Добавляем цукаты.
Вымешиваем мягкое тесто и делим его на две части.
Слегка раскатываем на припыленном мукой столе тесто овальной формы, накрываем одной половинку вторую, накрываем полотенцем и даем отдохнуть минут 20-30.
Выпекаем при 175″С около 35-40 минут до золотистого цвета; протыкиваем лучинкой, если выходит сухая — готово.
В это время растапливаем 45 г сливочного масла; тщательно смазываем кисточкой штоллены со всех сторон, кроме донышка, обильно посыпаем сахарной пудрой.
Через 20 минут опять растапливаем 45 г масла, проделываем ту же процедуру. Заворачиваем штоллены в пергамент или фольгу, оставляем «вызревать» 5-7 или до 10 дней. Приятного аппетита!
