Ингредиенты
Порции: –+
- форель 1 0.5 кг
- блины готовые 4 шт.
- сметана 3 ст. л.
- сало 100 г
Шаги
Форель не крупная (можно горбушу).
Очистить, отрезать голову и хвост.
Удалить плавники, хребет и кости, не повредив кожу.
Теперь она выглядит так.
Срезать тонкий слой мякоти.
Слегка отбить тушку и посыпать пряностями (приправой для рыбы, кориандром молотым и мускатным орехом) и солью.
Накрыть двумя блинчиками. (200г молока+1 яйцо, соль сахар и мука). Сверху кусочки сала.
Распределить срезанную мякоть рыбы равномерно, посыпать теми же пряностями, опять накрыть двумя блинчиками.
Сало также сверху.
Скрутить в рулет. Зафиксировать жгутом.
Обмазать сметаной. Выложить на противень на капустные листья.
Накрыть листьями со всех сторон, чтобы рыбка не пригорела. Запекать 1,5 часа при 160°С.
Достать из духовки.
Освободить от листьев. Остудить. Убрать в холодильник на несколько часов.
Освободить от жгута.
Нарезать. Приятного аппетита!
