Ингредиенты
Порции: –+
- лук репчатый 1 шт.
- лук красный 1 шт.
- лук зеленый 3 стебля
- петрушка зелень ½ шт.
- шампиньоны свежие 400 г
- сельдерей стебли 2 шт.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- базилик сушеный по вкусу
- лавровый лист 1 шт.
- оливковое масло Extra Virgin по вкусу
- чеснок 1 зубчик
- картофель 4 шт.
Шаги
Картофель чистим и нарезаем произвольно, кладем половинку репчатого лука, солим, заливаем холодной водой и варим до готовности.
Примерно за 10 минут до готовности картофеля кладем к нему лаврушку. Оставшийся репчатый и красный лук режем на четверть кольца, чеснок мелко рубим. Обжариваем их вместе на оливковом масле до мягкости и золотистого цвета.
Когда картофель сварился, вынимаем лук и лаврушку, сливаем воду, но не всю, и разминаем в пюре, добавляем немного сушеного базилика, немного оливкового масла, 3 столовые ложки с горкой муки и быстро перемешиваем. Даем немного остыть.
Грибы режем дольками и отправляем к луку, когда они дадут воду, добавляем к ним нарезанный сельдерей, солим, перчим, добавляем сушеный базилик и тушим все на медленном огне до готовности.
Стол присыпаем мукой и выкладываем картофель. Добавляя муку, формируем тесто. Тесто очень нежное, много муки тоже не добавишь, иначе картофель перебьет. Делаем из теста шарик и даем постоять и остыть.
В грибы добавляем мелко-нарезанную зелень, перемешиваем, тушим ещё 2 минуты и выключаем.
От теста отрываем небольшие кусочки, и, обваливая их в муке, формируем небольшие шайбочки. Выкладываем на тарелку, присыпанную мукой.
У меня получилось две такие тарелки. Я их поставила в морозилку.
В кипящую подсоленную воду с добавлением небольшого количества оливкового масла опускаем клецки и очень аккуратно перемешиваем. Как только клёцки всплывут, выключаем огонь и вынимаем их шумовкой на большую тарелку или сразу в порционные.
Сверху выкладываем грибную заправку.
Наслаждаемся нежным вкусом. Приятного аппетита!
