Ингредиенты
Порции: –+
- говяжий фарш 400 г
- баклажаны 1 шт.
- цукини 1 шт.
- перец болгарский красный 2 шт.
- лук белый 1 шт.
- чеснок 1 головка
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- соль по вкусу
- кориандр семена 1 щепотка
- тмин 1 щепотка
- перец черный горошком по вкусу
- тимьян 1 горсть
- перец кайенский 1 щепотка
- базилик сушеный 1 щепотка
- сахар по вкусу
- петрушка рубленая 1 горсть
- кинза свежая 1 горсть
- помидоры 2 шт.
- вино белое сухое 1 стакан
Шаги
Баклажан и цукини порежьте кружочками, выложите на противень, сбрызните оливковым маслом и запеките в духовке. Можете обжарить на сковороде.
Тем временем займемся овощами: перцы порезать крупными кусками, лук и морковь крупным кубиком.
Разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. Обжарьте овощи на масле в течении 3-5 мин.
Добавьте фарш. Специи разотрите в порошок в ступке, добавьте тимьян, базилик и кайенский перец. С помидор снимите кожицу (обдав их предварительно кипятком), удалите семена, нарежьте на кубики. Нарежьте 2 зубчика чеснока, остальные оставьте в кожуре, только тщательно вымойте.
Добавьте специи в яхнию и посолите. Влейте вино, добавьте помидоры, я добавила еще немного соуса «пассата», т. к. помидоры зимой… ну сами понимаете. Теперь весь чеснок и щепотку сахара. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин.
Выложите баклажаны и цукини и тушите еще 20 мин. Если хотите, чтобы жидкости было меньше с открытой крышкой или наоборот.
Нарубите зелень, посыпьте ей яхнию, осторожно перемешайте и через 5 мин. снимите кастрюлю с плиты. Приятного аппетита!
