Ингредиенты
Порции: –+
- куриный фарш 500 г
- куриная печень 150 г
- лук белый 100 г
- кабачки замороженные 150 г
- отруби пшеничные 1 ст. л.
- соль по вкусу
- перец душистый молотый 1 щепотка
- укроп 1 ч. л.
- укроп сушеный 1 ч. л.
- чеснок 2 зубчика
Шаги
Замачиваем деревянные шпажки в воде на 45-60 минут, для того чтобы они не горели и приготовленное мясо легко снималось.
Луковицу и чеснок измельчаем в блендере. Летом, когда использую свежий кабачок, измельчаю его вместе с луком и чесноком. Сейчас использую измельченный и замороженный кабачок.
Вот такие отруби я использую вместо хлебных крошек, вкус очень похож, а вот пользы в несколько раз больше.
Отварную куриную печень натираем на крупной терке, добавляем куриный рубленый фарш, измельченный кабачок вместе с соком (его впитают отруби), отруби, лук и чеснок, соль и специи. Убираем в холодильник на 30 минут, в течение этого времени отруби набухнут, фарш станет более плотным и котлетки будет легко сделать. Если фарш Вам покажется несколько суховат, можно добавить молока, так бывает если использовать свежий кабачок.
Делим фарш на 8 частей. Окунаем руки в воду, формуем котлетку и протыкаем ее шпажкой. Аккуратно выкладываем на силиконовый коврик или пергамент. Ставим в заранее разогретую до 180 С духовку на 20 минут, затем переворачиваем (это очень легко — белок мяса уже схватился) и выпекаем еще 15 минут.
Оформляем помидорчиками черри и маслинами. Приятного аппетита!
