Ингредиенты
Порции: –+
- вода 15 л
- кукурузная мука 500 г
- соль 1 ч. л.
- орех мускатный 1 щепотка
- чеснок 1 стакан
- морковь 2 г
- томатный концентрат 1 ст. л.
- полента по вкусу
- розмарин 1 г
- шалфей по вкусу
- овощной бульон по вкусу
- оливковое масло по вкусу
- перец черный 1 щепотка
Шаги
Полента: В кипящую воду тоненькой струйкой всыпать кукурузную муку и варить, постоянно помешивая в одном направлении деревянной ложкой, согласно инструкции на упаковке (у меня 8 минут). Посолить, добавить мускатный орех.
Выложить на противень с пергаментом (пергамент предварительно намочить и отжать) и разровнять. Остывшую поленту разрезать на прямоугольники и поставить в духовку под гриль 180°C на 4-5 минут.
Мясное рагу: Веточки розмарина и шалфея связать кухонным шпагатом. Нарезать лук, морковь и сельдерей.
Мясо запанировать в муке и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла несколько минут. Посолить, поперчить, влить вино и тушить до выпаривания алкоголя. Мясо вынуть .
В этой же сковородe протушить овощи на слабом огне 10 минут.
Томатный концентрат растворить в небольшом количестве бульона и добавить к овощам. Добавить мясо, пучок ароматических трав, немного бульона, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 1 час.
Мясо выложить на поленту и полить мясным соусом. Приятного аппетита!
