Ингредиенты
Порции: –+
- яичные белки 8 шт.
- творог обезжиренный 600 г
- ванилин 1 пакет
- сливочное масло 100 г
- сахар 90 г
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
- сахар 120 г
- маргарин сливочный 200 г
- сметана 15% 3 ст. л.
- яичные желтки 5 шт.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- какао 2 ст. л.
- мука 500 г
- молоко 100 мл
- мак молотый 300 г
- сливочное масло 100 г
- яичные желтки 3 шт.
- сахар 90 г
- кукурузный крахмал 2 ст. л.
Шаги
Смешать все ингредиенты для теста и замесить.
Получится мягкое, приятное на ощупь тесто.
Разделить на две одинаковые части, в одну добавить какао и замесить. Вот такие два теста оставляем в покое и займемся начинкой.
Готовим маковую начинку: здесь все просто. Смешали все ингредиенты, кроме молока.
Если начинка получается суховатой, обязательно добавьте частями молоко. Регулируйте сами, может понадобиться меньше, чем в рецепте. Не нужно, чтобы начинка была слишком жидкой, но и сухой она быть не должна тоже. Как очень густая сметана.
Готовим творожную начинку. Поскольку творог я взяла обезжиренный, то использовала сливочное масло. Если творог жирный, масло можно и не использовать в этой начинке. Тоже, что и с маковой начинкой: соединили все ингредиенты.
Далее я все сразу пробила погружным блендером до пастообразного состояния. Если блендера нет — предварительно перетрите творог через сито или пропустите два раза через мясорубку. И только потом все соедините и перемешайте.
Белки взбиваем до пышной пены.
Затем частями добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков.
Частями добавляя белки в творожную массу, аккуратными заворачивающими движениями, вымешиваем начинку.
Получится воздушная масса.
Противень с высокими бортиками выстилаем пекарской бумагой, раскатываем светлое тесто и выкладываем его первым слоем.
Вторым слоем равномерно распределяем маковую начинку.
Сверху маковой начинки выкладываем творожную.
Верхний слой — раскатанное тесто с какао. Я неровные края обрезала ножом для пиццы прямо в противне.
Духовка разогрета до 200°C (электрическая до 180°C), отправляем запекаться наш пляцок приблизительно на 1 час: регулируем время самостоятельно. Может понадобится минут на 5-10 меньше, а может — и больше. Верх пляцка поднимется шапочкой, но это не беда. Пляцок мы остужаем до полного: в процессе шапочка опустится и пляцок будет ровненький. Острым ножом обрезаем бочка. Сверху можно притрусить сахарной пудрой или какао, можно натереть шоколад, можно смазать вареньем, а можно залить глазурью — кому как нравится. У меня кондитерская плитка — я натерла ее и посыпала еще горячий пляцок. Вот и все.
Приятного аппетита!
