Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи сухие 11 г
- сливочное масло 200 г
- молоко 1 стакан
- сахар 1 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- мука 3 стакана
- картофель 1 кг
- лук репчатый 3 шт.
- сливочное масло 65 г
- растительное масло 5 ст. л.
- соль по вкусу
- сахар по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
Шаги
- Приготовить начинку (начинка может быть любой, только обязательно густой). Нарезать лук.
- Лук, посолить, поперчить, добавить немножко сахарку. Обжарить на растительном масле с добавлением сливочного масла до прозрачности.
- Картофель почистить и отварить до готовности.
- Отварной картофель пюрировать, добавить жаренный лук, перемешать. Дать начинке остыть.
- Масло растопить и дать слегка остыть.
- Молоко подогреть, добавить сахар, соль и дрожжи. Дрожжи должны разойтись.
- В миске соединить растопленное сливочное масло и молочно-дрожжевую смесь. Смесь должна быть теплой.
- Просеять муку.
- Постепенно добавить муку. Перемешивать ложкой.
- Выложить тесто на стол, припыленный мукой. Немного подмесить. Тесто готово! Оно должно быть мягким.
- Разделить тесто на 6 равных кусочков.
- Каждый кусочек раскатать в тонкий пласт (желательно прямоугольник).
- Разложить начинку вдоль длинной стороны теста.
- Свернуть в рулет и защепить края.
- А сейчас самое интересное — формовка! Руку припылить мукой. Ребром ладони делать распиливающие движение, так чтобы рулет катался под рукой. Благодаря распиливанию, края пирожков сами склеиваются.
- Но я все-равно краешки слегка придавливаю.
- Выложить пирожки на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазывать ничем не надо. Отправить в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать 25-30 минут.
- Если эти пирожки сильно не поджаривать, они будут мягкими-мягкими. А если чуть больше подержать их в духовке, они будут хрустящими. И тесто покажется — слоеным. Вот они какие внутри — мало теста и много начинки!
- Приятного аппетита!