Ингредиенты
Порции: –+
- тыква 700 ст. л.
- яблочное повидло 100 г
- яйца куриные 3 шт.
- сахар коричневый 200 г
- сахар ванильный 1 пакет
- пшеничная мука 4 ст. л.
- картофельный крахмал 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- сливки 200 мл
- сода ½ ч. л.
- корица молотая ½ ч. л.
- сливочное масло 140 г
- сахар ½ стакана
- вода 5 ст. л.
- разрыхлитель 1 пакет
- соль 1 щепотка
- пшеничная мука 2 стакана
Шаги
Соединить все ингредиенты для теста и замесить тесто. Муки получится чуть меньше, положить в мешочек. Взбить сливки с сахаром. Я еще добавила сахар демирара для карамельного вкуса 0,5 ст.
Начинка: тыкву разрезать пополам (у меня была не очень большая), завернуть в фольгу и на 1.5 часа в духовку при 20°С. Ложкой достать мякоть, взбить блендером, добавить яйца и снова взбить. Затем добавить повидло (у меня яблочное с курагой, получилось очень вкусное) и муку, взбить. Добавить в начинку крахмал, корицу, соду и взбитые сливки, хорошо взбить. Начинка готова, займемся тестом. Форма — 26 см.
Раскатать тесто, края будут расходится, поправляйте рукой и дальше раскатывайте. Круг должен быть относительно ровным.
Перенести в форму, можно разровнять, а можно и так волнами оставить, так даже симпатичнее.
Вылить начинку, можно добавить 2 горсти миндальных лепестков сверху. Выпекаем в духовке 180С примерно 1 час.
Остудить.
Украсить сахарной пудрой.
Пирог получился очень вкусным, высоким, тонкая песочная основа и мягкая, нежная начинка, вкус тыквы почти и не ощущается. Приятного аппетита!
