Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи сухие 7 г
- мука 650 г
- соль 1 ч. л.
- оливковое масло 3 ст. л.
- яйцо 2 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- лук-порей 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- свинина 1 кг
- растительное масло 2 ст. л.
- вино белое 100 мл
- корица 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сыр твердый 200 г
- сыр моцарелла 100 г
- яйцо 2 шт.
- щавель свежий 1 пучок
Шаги
Разведите дрожжи в 225 мл теплой воды и оставьте на 5 минут.
Добавьте муку, соль, 2 ст л оливкового масла, взбитые яйца. Вымешивайте до однородности теста.
Вымешивайте получившееся тесто на присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, если оно слишком липкое добавьте немного муки. Слегка смажьте оливковым маслом большую миску и выложите в нее тесто. Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1 час, пока не поднимется вдвое.
Тем временем приготовим начинку: лук-порей (только белую часть), чеснок и репчатый лук порезать.
Свинину (у меня задняя часть без кости) нарезать кусочками.
Разогрейте растительное масло на большой сковороде и обжаривайте на ней репчатый лук, лук-порей и чеснок 5 минут до мягкости. Добавьте свинину и обжаривайте еще 5 минут.
Посолите, поперчите, приправьте корицей, влейте вино и 100 мл. горячей воды, перемешайте. Тушите под крышкой 40 минут.
Твердый сыр натрите (у меня гауда и Российский).
Сыр моцарелла нарежьте (у меня мини, поэтому просто разрезала пополам).
Взбейте одно яйцо и смешайте с тертым сыром.
Щавель промойте и порубите.
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто разделите на две части. Раскатайте половину теста на присыпанной мукой поверхности.
Аккуратно выложите, в смазанную оливковым маслом, форму и слегка разровняйте по дну и стенкам, оставив тесто свисать по краям.
Выложите на тесто половину мясной начинки…
Сверху сырную смесь, тоже половину…
И половину щавеля. Продолжайте выкладывать слои из оставшихся ингредиентов.
Раскатайте вторую часть тестами накройте ею пирог. Подрежьте края оставив свисать примерно 2 см. теста. Расправьте края и красиво загните складками по краю пирога. В центре получившейся крышечки из теста сделайте небольшое отверстие.
Из обрезков теста у меня получились вот такие маленькие булочки, получилось их 10 штучек: я собрала образки в шар, раскатала пласт теста, присыпала сахаром и корицей, завернула в рулет и нарезала. После чего смазала взбитым яйцом и выпекала при 180 градусах 25 минут.
Продолжим: оставшееся яйцо взбейте и смажьте им пирог. Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.
Достаньте из духовке и дайте немного отдохнуть.
Подавайте с листьями салата и свежими овощами.
Приятного аппетита!
