Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 300 г
- яйцо 6 г
- масло сливочное 120 г
- дрожжи сухие 4 г
- соль ½ ч. л.
- молоко 115 мл
- сахарный песок 2 ч. л.
- оливки без косточек 45 г
- каперсы 2 ч. л.
- лук зеленый 110 г
- шампиньоны 350 г
- пармезан 25 г
- оливковое масло 15 мл
- перец черный молотый 2 щепотки
Шаги
Приготовить все необходимое для теста.
Растворить в 100 мл молока комнатной температуры дрожжи, сахар и соль.
Добавить к смеси 1 яйцо, 100 г сливочного масла и муку.
Замесить мягкое тесто. Оставить тесто в теплом месте на 1 час.
Приготовить ингредиенты для начинки. 4 яйца отварить вкрутую.
Грибы нарезать пластинками. Лук и петрушку помыть и мелко нарезать.
Грибы обжарить на сливочном масле (20 г) до испарения жидкости, добавить оливковое масло, лук, еще немного обжарить. Сыр натереть на крупной терке.
Лук с грибами смешать с тертым сыром. Оливки порезать колечками. К начинке добавить каперсы, оливки, посолить, поперчить. Все перемешать.
Разделить тесто пополам, на присыпанной мукой поверхности скатать 2 колобка.
Раскатать в виде 2 кругов.
Один кусок теста положить в форму с застеленным пекарской бумагой дном, положить начинку.
Вареные яйца почистить. Сверху положить 4 яйца.
Вторым кругом теста накрыть пирог, защипнув края, обработать края с помощью вилки.
Выпекать пирог 40 минут: сначала минут 10 при температуре 210 градусов, затем при температуре 180 градусов. Через 10 -15 минут после начала выпечки сделать проколы вилкой, смазать 1 яйцом, смешанным с 1 ст.л. молока. Вынуть пирог из духовки, дать отдохнуть.
Приятного аппетита!
