Ингредиенты
Порции: –+
- тесто слоеное дрожжевое 400 г
- рыба белая 350 г
- лук репчатый 2 шт.
- морковь 1 шт.
- кетчуп томатный 1 0.5 ст. л.
- картофель 500 г
- пармезан 3 ст. л.
- горошек зеленый 50 г
- сливочное масло 50 г
- яйца куриные 1 шт.
- растительное масло 3 ст. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- кориандр молотый по вкусу
- специи по вкусу
Шаги
Рыбу для этого пирога можно брать по своему вкусу, только желательную не костистую, а еще лучше филе. У меня нототения. Рыбу почистить, помыть, посыпать специями для рыбы и посолить. Затем панировать рыбу в муке и поджарить на растительном масле с двух сторон. Рыбу охладить, удалить косточки и разобрать на филе.
Лук порезать четверть кольцами, морковь натереть. Пассировать лук и морковь на растительном масле до мягкости. В конце добавить кетчуп (у меня домашний), добавить зеленый горошек (замороженный или консервированный), посолить, поперчить и добавить кориандр по вкусу.
Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить сливочное масло, 2 ст. ложки натертого пармезана, яйцо и размять картофель в пышное пюре. Посолить и поперчить по вкусу.
Пласт теста разморозить, раскатать толщиной 5 мм и вырезать круг размером больше диаметра формы для выпечки на 2 см. У меня форма силиконовая (Ф-24 см), поэтому ничем ее не смазывала. Выложить тесто в форму, сформировать бортики.
На основу выложить кусочки филе.
На филе равномерно разместить луково-морковную пассировку.
Покрыть все сверху картофельным пюре. Вилкой немного взбить поверхность пюре и посыпать натертым пармезаном. Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог выложить на блюдо. Подавать можно горячим, но и в холодном виде тоже вкусно.
Приятного аппетита!
