Ингредиенты
Порции: –+
- мука 200 г
- сливочное масло 100 г
- соль 1 щепотка
- яйца куриные 2 шт.
- грибы белые 300 г
- сыр гауда 200 г
- лук-порей 2 стебля
- крахмал 1 ст. л.
- яйцо 1 шт.
- сливки жирные 100 мл
- сметана 100 мл
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- сливочное масло по вкусу
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
Шаги
Просеять муку со щепоткой соли. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и порубить ножом вместе с мукой. Я это делаю в кухонном комбайне.
Добавить охлажденные желтки двух яиц.
Замесить тесто. Если нужно добавить холодную воду. Я добавила 2 ст. л. холодной воды, т.к. яйца были не крупные.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Завернуть его в пищевую пленку и оставить на 20 минут.
Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Нарезать лук порей и немного обжарить в смеси сливочного и растительного масла минуты 2-3. Лук выложить в миску.
Белые грибы нарезать небольшими пластиками и обжарить в той же сковороде на сливочном и растительном масле. Если вы грибы собирали сами или купили у проверенного грибника, предварительно отваривать их не нужно.
Сыр натереть на крупной терке. Половину натертого сыра перемешать с луком и крахмалом.
Тесто раскатать в круг и при помощи скалки перенести в форму (d 24 см). Тесто разровнять, свисающие края обрезать. Сделать частые проколы вилкой. Поставить в духовку на 200 град. на 15 минут.
Приготовить заправку. Яйцо взбить со сливками и сметаной.
Посолить, поперчить, добавить оставшийся сыр и перемешать.
Достать основу из духовки и выложить на нее смесь лука с сыром. Сверху равномерно распределить грибы. Посолить и поперечить по вкусу.
Аккуратно влить яично-сливочную заправку.
Выпекать пирог при 160 град. 40 минут до зарумянивания.
Пирог немного остудить в форме, затем переложить на блюдо или доску. Подавать к чаю. Очень вкусно в теплом и холодном виде!
Пирожок в разрез. Здесь я резала его горячим. На следующий день разрез получается очень ровным и красивым. Приятного аппетита!
