Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 2 шт.
- сахар 1 стакана
- какао-порошок 3 ст. л.
- сахар ванильный 1 пакет
- мука 5 ст. л.
- молоко 3,2% 170 мл
- фундук 70 г
- клюква замороженная 250 г
- яичные белки 2 шт.
- сахарная пудра 3 ст. л.
- тесто песочное 400 г
Шаги
Сначала приготовим шоколадный крем, так как он должен остыть, поэтому лучше сделать его накануне. Приготовить водяную баню. Яйца взбить миксером с ванильным и обычным сахаром. Я взбивала около 3 минут на большой мощности.
Добавить муку, какао, молоко, хорошо перемешать и поставить на водяную баню.варить около 10-12 минут, смесь начнет густеть. По состоянию похожа на тесто, чуть гуще чем на блины.
Добавить измельченный фундук (я сначала подсушила его и сняла шкурку). Перемешать и проварить еще 3 минуты. Крем охладить.
Песочное тесто (у меня от компании «Сибирский Гурман») заранее достать из морозилки, поместить в холодильник.Через 3 часа тесто будет готово к использованию. Форму для пирога (у меня 22-24 см) смазать маслом и распределить по нему тесто с ботиками. В раскатывании это тесто не нуждается. Просто распределила его руками по форме.
Клюкву, не размораживая, всыпать на тесто.
Сверху вылить охлажденный крем. Поставить в разогретую до 190°С духовку. Выпекать 15 минут, потом снизить температуру до 160°С и выпекать еще 15 минут.
Белки взбить с сахарной пудрой до твердых пиков. Достать пирог из духовки, распределить белки сверху.
Подрумянить белки около 4-5 минут на верхнем уровне духовки. Пирог остудить около часа. В холодном виде, он мне понравился больше, хотя и в теплом был хорош.
Кислинка клюквы, сладость шоколадного крема и легкая меренга, все это на хрустящем песочном тесте. Приятного аппетита!
