Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- масло сливочное 130 г
- сахар 80 г
- соль ½ ч. л.
- яичные желтки 1 шт.
- вода 50 мл
- сливки 130 мл
- шоколад черный горький 200 г
- масло сливочное 60 г
- сахар 220 г
- масло сливочное 60 г
- сливки 120 мл
- соль 2 щепотки
- вода 70 мл
Шаги
Муку и охлаждённое сливочное масло порубить ножом в крошку. Добавить сахар, соль, желток и воду, перемешать и замесить тесто. Положить тесто на 30 минут в холодильник.
Форму смазать маслом, присыпать мукой, выстелить форму тестом, сделав бортик, наколоть тесто вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, сверху насыпать сушёный горох. Выпекать 15 — 20 мин при температуре 180 градусов.
Для карамели смешать сахар и воду, довести до кипения и варить 5 — 6 минут, чтобы карамель приобрела золотистый цвет. Посолить. Добавить сливочное масло и сливки, быстро и тщательно перемешать.
Полить карамелью испечённый и слегка остывший корж.
Для крема шоколад наломать кусочками. Разогреть сливки, растопить в них шоколад. Подмешать сливочное масло. Вылить крем сверху на карамель. Поставить в холодильник на 3 часа. Приятного аппетита!
