Ингредиенты
Порции: –+
- рыба белая 1 тушка
- картофель вареный 6 шт.
- сливочное масло 30 г
- соль по вкусу
- перец душистый молотый по вкусу
- яйца куриные 1 шт.
- пшеничная мука 450 г
- сливочное масло 100 г
- сахар 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- сода 1 ч. л.
- простокваша 250 мл
Шаги
Простоквашу + яйцо + соль + сахар перемешать, добавить 1/3 муки и сливочное масло мягкое, перемешать и добавить оставшуюся муку, замесить. Тесто должно получиться мягкое, не липнуть к рукам, поэтому муку добавлять в конце понемногу. Соду разделить на 3 части. Присыпать поверхность мукой и раскатать тесто в пласт, 1 часть соды распределить ровно по поверхности.
Свернуть, раскатать, еще раз присыпать содой, опять свернуть и повторить 3 раза.
Накрыть и поставить в теплое место на 2-3 часа.
Через 2,5 часа тесто поднялось, разделить на 2 части: большую и поменьше.
Начинка. Рыба у меня ледяная, нужно удалить хребет и нарезать на кусочки, картофель отварной, теплый нарезать кубиками + сливочное масло, соль, перец по вкусу (картофель теплый — сливочное масло само тает) + одну луковицу (большую) измельчить блендером до пюре, если начинка получилась суховатая, добавить 2-3 ст. л. воды.
Раскатать вторую часть (тесто невероятно мягкое, работать с ним одно удовольствие), накрыть, смазать желтком взбитым и сделать надрезы.
Выпекаем при 180°С 35 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!
