Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 450 г
- дрожжи сухие 8 г
- вода 250 мл
- оливковое масло 2 ст. л.
- мед 1 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- лосось слабосоленый 500 г
- сметана 25% 300 г
- сыр мягкий 300 г
- каперсы 1 банка
- рукола 150 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Шаги
Приготовим ингредиенты для работы.
Приготовим тесто: в теплой (40°С) воде растворяем мед, затеем дрожжи и ждем, когда дрожжи начнут работать, появится пенная шапочка. Далее просеиваем муку, делаем углубление и добавляем в него масло оливковое и дрожжевой раствор, соль. Подсыпая муку с краем, замешиваем тесто.
Перекладываем тесто на стол, припыленный мукой, замешиваем тесто. До состояния эластичности вымешиваем 7 — 10 минут. Я это делала 3 минуты и переложила в чашу хлебопечки, продолжила замес там и оставила на 1 час на расстойку. Можно убрать в теплое место, накрыв тканью.
Готовое тесто нарезаем на одинаковые порции (10 шту).
Из каждой раскатываем лепешки размером d 12- 14 см. Разогреваем духовку вместе с противнем до 270°С (у кого духовка может нагреваться до такой t, у меня только до 250°С).
Каждую лепешку слегка смазываем сметаной (не до самого края, оставляя 5 — 7 мм), добавляем соль и отправляем на раскаленный противень и выпекаем 10 минут до румяной корочки.
Вынимаем пицетты из духовки, смазываем еще раз сметаной.
Выкладываем ломтики лосося, руколу, раскрошенный мягкий сыр (можно вместо моцареллы взять адыгейский, а лучше и тот, и другой), каперсы, солим, перчим.
Сразу подаем к столу! Приятного аппетита!
