Ингредиенты
Порции: –+
- базилик фиолетовый 1 пучок
- чеснок 2 дольки
- пармезан 100 г
- кедровые орешки 2 ст. л.
- оливковое масло 2 ст. л.
- мука 500 г
- сахарный песок 1 ст. л.
- соль 1 щепотка
- оливковое масло 80 мл
- сыворотка 250 г
- яйцо 1 шт.
- дрожжи свежие 25 г
- индейка филе 350 г
- помидоры вяленые в масле 14 шт.
- сыр моцарелла 200 г
Шаги
Хочу сразу сказать, что теста получается из данного кол-ва продуктов около 1 кг, и хватает его на 3 большие пиццы. Сыворотку подогреть до 30°, развести в ней дрожи и сахар, добавить масло и яйцо. потом просеянную муку и соль, замесить тесто. Вымесить нужно тщательно 6-8 минут. Поставить подходить в теплое место. Когда тесто поднимется, обмять его и дать еще раз подойти. Потом взять 1/3 часть, растянуть в виде продолговатого жгута, длинной примерно 30 см.
Надо сделать так, чтобы в центре тесто было тоньше чем по краям, для этого поместить его на кулачки и перемещая, оно вытянется.
Противень застелить пекарской бумагой, смазать ее маслом растительным. Выложить нашу заготовку для пиццы. Центральную часть, куда будет выкладываться начинка, придавить пальцами и можно проткнуть вилочкой в некоторых местах, если добиваться особо тонкого теста.
Соус: Подготовить базилик и чеснок. Чеснок регулируйте по вкусу, я люблю острое, у меня было два больших зубчика. Сыр пармезан порезать кубиками.
Измельчить в блендере базилик и чеснок, добавить масло оливковое. Отдельно измельчить сыр и кедровые орешки, орешки измельчатся не все полностью, но это и не надо. Потом все смешать, если надо измельчить еще более мелко.
Филе индейки (белое) порезать довольно мелко продолговатыми кусочками.
Обжарить на оливковом масле до готовности, чуть присолив.
Помидорки порезать на несколько частей.
Моцареллу порезала кубиком.
Намазать место для начинки соусом.
Разложить кусочки помидорок. Боковые слегка вдавить в тесто.
Выложить кусочки мяса.
Сверху кусочки сыра. На фото мало кусочков, я потом доложила еще столько же. Но тут на свой вкус полагаться можно, количество не принципиально. Количество начинки рассчитано на две продолговатые пиццы, размером примерно 40 см. Это если класть не жалея, как я люблю, а если класть, как нам обычно подают в ресторанах, то на все 3 с верхом хватит.
Поставить в духовку при 250°-260° на 15 минут. Тут можно варьировать время, смотря чего вы хотите добиться. Я хотела чтобы тесто минимально подошло и хрустело, если огонь будет меньше, тесто может подойти сильнее.
Приятного аппетита!
