Ингредиенты
Порции: –+
- мука 300 г
- яйцо 1 шт.
- оливковое масло 4 ст. л.
- соль 1 щепотка
- сахарный песок 1 ч. л.
- молоко 100 мл
- перец болгарский желтый 1 шт.
- перец болгарский красный 1 шт.
- баклажан 2 шт.
- говяжий фарш 350 г
- фундук 50 г
- сыр 250 г
- вешенки 120 г
- помидоры 2 шт.
- соевый соус 1 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахарный песок ½ ч. л.
Шаги
- При приготовлении данной пиццы, я использовала такое же тесто, как при приготовлении пиццы «Жгучие розы». Это тесто бездрожжевое, получается очень тоненькое при раскатывании и хрустящее при выпекании, что нам как раз подходит в данном случае. Пицца будет декорирована дополнительными элементами из теста, нужно чтобы все элементы сохранили форму. Муку просеять, смешать с солью и сахаром по вкусу. Молоко смешать с яйцом и маслом. Слегка взбить вилкой. Добавить жидкость к муке, перемешать, замесить тесто. По мере вымешивания, рекомендуется присыпать тесто и руки мукой, я смазывала тесто и руки маслом. Тесто получается эластичнее, вымешивать такое одно удовольствие. Потом тесто завернуть во влажное полотенце и оставить на 15 минут.
- Два маленьких баклажана и перец помыть, обсушить, обернуть фольгой и запечь в духовке до готовности.
- Пока овощи запекаются, можно приготовить соус. У двух средних помидоров сделать крестообразные надрезы, опустить в кипящую воду на одну минуту, вынуть из воды, снять кожицу.
- Порезать мелко и потом еще порубить ножом.
- Протушить помидоры с оливковим маслом, добавить сахар.
- В конце добавить соевый соус (он должен быть густой и очень качественный). Дать закипеть, перемешать и убрать с плиты.
- Получится яркий приятный по цвету и по консистенции соус (похож на гранатовый внешне).
- Вешенки порезать и обжарить до готовности.
- Фарш обжарить до готовности, в самом конце посолить и поперчить.
- Готовые овощи достать из духовки, очистить от кожицы и семян перцы, баклажаны только от кожуры.
- Перцы порезать острым ножом вдоль на перышки.
- Баклажаны порезать мелким кубиком и еще порубить. И перци и баклажаны получаются нежнейшей структуры!
- Мясной фарш смешать с баклажанами. Так он будет сочнее и нежнее!
- Фундук измельчить в длендере в муку.
- Сыр, любой твердый (без яркого вкуса, чтобы не перебивал «букет» начинки), у меня тильзитер сливочный, потереть на средней терке.
- Небольшой кусочек теста оставить. Остальное тонко раскатать по размеру формы. Обрезать край 1.5 см. Эта ленточка из теста нам понадобится для формовки.
- Форму застелить пекарской бумагой. Выложить основу. Сверху, отступив 1 см., расположить ленточку из теста по всему кругу. Это нам нужно для придания объема краю, т. к. мы его не загибаем, а начинка у нас богатая!
- Основу помазать соусом вместе с получившимся бортиком. Край оставить чистым.
- Сверху выложить тонким слоем фарш с баклажанами.
- Посыпать ореховой мукой.
- Выложить перец. Он у нас «кружится в вальсе»!
- Вокруг перца выложить вешенки.
- Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать, при помощи формочек, листочки, сердечки и цветочки для декора.
- Выложить листочки по кругу так, чтобы они закрывали весь край.
- В некоторых местах поместить дополнительно сердечки и цветочки.
- Обмазать лепесточки желтком, чтобы у них появился насыщенный цвет и блеск. Поставить пиццу в разогретую до 200°С духовку на 20 минут, потом посыпать сыром, не очень обильно, начинка и так получится сочная и безумно вкусная! Поставить в духовку еще на 10 минут. Можно использовать гриль, чтобы побыстрее растаял и запекся сыр.
- Пицца получается несусветно вкусная! Тесто тонюсенькое, листочки хрустят, а начинка сочная-сочная! Появление на столе этой пиццы будет весьма эффектно и впечатляюще!
- Приятного аппетита!