Ингредиенты
Порции: –+
- мука 250 г
- сахар 160 г
- масло сливочное 125 г
- яйцо 3 шт.
- ананасы 1 шт.
- вишня коктейльная 7 шт.
- ванилин 1 пакет
- разрыхлитель 16 г
- ром 125 мл
- молоко 150 мл
- лимонный сок 3 капли
- тростниковый сахар 100 г
- масло сливочное 80 г
Шаги
Ананас очистить и нарезать кружочками. Удалить сердцевину. Отложить 7 колец, остальные порезать кубиками и залить ромом.
Карамель: В кастрюлю с толстым дном насыпать сахар, залить водой, хорошо перемешать до растворения сахара. Поставить на средний огонь и варить до золотистого цвета. Не перемешивать!
На дно формы диаметром 24 см с пергаментом (пергамент предварительно намочить и хорошо отжать) вылить карамель.
Сверху выложить кольца ананаса и в каждое кольцо вставить коктейльную вишенку.
Тесто: сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить желтки, молоко и ванилин. Перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем и ввести в тесто. Добавить кусочки ананасов (предварительно откинуть на дуршлаг, чтобы удалить жидкость) и хорошо перемешать до получения однородного теста.
Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков и аккуратными движениями снизу вверх ввести в тесто.
Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке 40 -50 минут.
Перевернуть форму на блюдо, аккуратно снять форму и пергамент и немного остудить. Приятного аппетита!
