Ингредиенты
Порции: –+
- пенне 250 г
- баклажаны 1 шт.
- сулугуни копченый 100 г
- маленький пучок петрушки 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец чили молотый 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- помидоры консервированные в собственном соку 200 г
- лук-шалот 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло 2 ст. л.
- перец чили молотый 1 щепотка
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
Пенне отварить согласно инструкции на упаковке.
Баклажан нарезать небольшими кубиками.
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный баклажан до золотистого цвета, затем добавить чили, черный перец и соль, все перемешать.
Шалот почистить и нарезать тонкими полукольцами.
Чеснок почистить и раздавать плоской стороной ножа.
Приготовить соус: разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук и чеснок, затем добавить помидоры в собственном соку, чили, черный перец и соль, все перемешать и прогреть.
Петрушку мелко порубить.
Сулугуни натереть на крупной терке.
Горячие макароны перемешать с теплым соусом и измельченной петрушкой, затем добавить обжаренные баклажаны и еще раз перемешать.
Переложить пенне на блюдо и посыпать натертым сулугуни. Приятного аппетита!
