Ингредиенты
Порции: –+
- кишки 100 г
- куриная печень 500 г
- свиной фарш 500 г
- рис 150 г
- лук репчатый 3 шт.
- паприка 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый ½ ч. л.
- соль по вкусу
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- орегано сушеный ½ ч. л.
- сливки 15% 125 мл
- молоко 50 мл
Шаги
Свинину смалываем в фарш, печень режем на средние кусочки.
Лук на растительном масле пассеруем до прозрачного вида, зажаривать не нужно. Под конец пассерования добавляем паприку.
Тут еще одно уточнение: у меня мощный комбайн и вместительная чаша блендера. Если у вас такого нет, то пропустите просто через мясорубку. На вкус это никак не повлияет. В чашу блендера наливаем сливки и добавляем печень.
Когда печень примет пастообразное состояние, частями вводим фарш. Можно просто добавить фарш и перемешать. Я пробила блендером до получения однородной массы.
У меня получился вот такой фарш.
Теперь к фаршу добавляем готовый лук и все специи. Еще раз пробиваем блендером, добавляем молоко и хорошенько вымешиваем до однородности. Рис отвариваем до полуготовности, минуты 4 с момента закипания.
Добавляем рис к фаршу.
И хорошо вымешиваем. Все, фарш готов к превращению в колбасу.
При помощи насадки наполняем череву фаршем и делаем небольшие по размеру колбаски.
Подготовленные колбаски выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом. Колбаски густо прокалываем тонкой иглой. Духовку разогреваем до 200°С, на дно ставим емкость с водой и отправляем запекаться наши колбаски на 1 час. Сначала запекаем при 200°С около 20 минут, затем температуру понижаем до 180°С и запекаем оставшееся время. Воду не убираем все время готовки.
Готовые колбаски. Даем им остыть прямо в форме и подаем.
Мне эти колбаски нравятся теплыми. Приятного аппетита!
