Ингредиенты
Порции: –+
- сахарный песок 100 г
- кунжутные семечки 100 г
- мука пшеничная 200 г
- масло сливочное 85 г
- несоленые фисташки 70 г
- курага 50 г
- сахарный песок 1 ст. л.
- дрожжи свежие 2 г
- ванильный экстракт ½ ч. л.
Шаги
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Дрожи залить 1 ст. ложкой теплой воды, добавить 1 ст. ложку сахара, размять все вилкой и дать дрожам набухнуть.
Курагу мелко нарезать.
Приготовить тесто: предварительно размягченное сливочное масло и 170 г муки перемешать в блендере, добавить дрожи с сахаром, курагу и ванильный экстракт и еще немного все перемешать блендером.
Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой, выложить тесто и сформировать из него две колбаски. Завернуть тесто в пищевую пленку и отправить на 10-15 минут в холодильник.
Разогреть сухую сковороду и подсушить кунжутное семя.
Приготовить карамель: оставшийся сахар всыпать в небольшую кастрюлю, залить 50 мл воды и на медленном огне сварить сироп, затем влить его в сковороду с кунжутом и, перемешивая, прогревать до золотистого цвета.
Фисташки измельчить в ступке так, чтобы остались небольшие кусочки.
Охлажденное тесто нарезать кружками.
Противень выстелить бумагой для выпечки.
Каждый кружок теста обмакнуть с двух сторон сначала в кунжутную карамель, затем в фисташки и выложить на противень. Выпекать печенье в разогретой духовке 7-8 минут. Приятного аппетита!
