Ингредиенты
Порции: –+
- макароны букатини 350 г
- сардины 400 г
- лук белый 1 шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло 6 ст. л.
- кедровые орешки 1 ст. л.
- изюм 1 ст. л.
- анчоусы 3 шт.
- укроп свежий 1 шт.
- шафран молотый 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Шаги
Рыбку вымыть, очистить и разделать на филе (у меня на этот раз кильки вместо сардин, это допустимая замена в данном блюде!
В тяжелой сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла и обжарить рыбку со всех сторон, недолго (перевернув, буквально, пару раз), а то она вся развалится… Немного посолить. Отставить в сторону.
Духовку включить разогреваться на 220 С. Лук и чеснок измельчить и обжарить в другой сковороде в оставшемся масле.
Как только луч станет мягче, добавить филе анчоусов и продолжить обжаривать, помешивая, пока анчоусы не растворятся…
Добавить в сковороду мелко нарезанный укроп (по рецепту его предлагается опустить на минуту в кипящую воду, в которой затем отварить пасту… Я просто добавила измельченный свежий укроп). Положить кедровые орешки и предварительно вымоченный и хорошо отжатый изюм (я не добавляла). Обжаривать все 1-2 минуты.
Одновременно развести шафран в 100 мл теплой воды и добавить в сковороду… Размешать и потушить все еще минуты 3-4.
Тем временем отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния «аль-денте» (не доварить пару минут от времени, указанного на упаковке). В этом блюде важно использовать толстую длинную пасту, типа букаттини, вермишель (толстая) и т.п. Ленточная паста (тальятелли и т.п.), спагетти, короткая паста не подойдут…
В шафранный соус добавить рыбное филе и осторожно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу… Соус получается просто замечательным! Готовую пасту слить и добавить к соусу…
В керамическую форму для запекания выложить пасту и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Я присыпала немного сверху свежим укропом.
Готовое блюдо достать из духовки и подавать, разложив на тарелки.
Приятного аппетита!
