Ингредиенты
Порции: –+
- утиная печень 550 г
- сливки 33-35% 1 стакан
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 3 зубчика
- тимьян свежий 2 веточки
- мускатный орех молотый ½ ч. л.
- соль ½ ч. л.
- перец по вкусу
- коньяк 1 ст. л.
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- сливочное масло 70 г
Шаги
На растительном масле обжарить чеснок с веточками тимьяна. Если чеснок старый, то сердцевину удалить.
Вынуть веточки тимьяна, они нам больше не нужны. Добавить крупно нарезанный лук и 20 г сливочного масла. Пассеровать до прозрачного цвета.
Добавить утиную печень (предварительно помыть), посолить, поперчить, перемешать. Жарить до полуготовности печени (примерно 4-5 минут).
Влить стакан сливок, добавить мускатный орех, перемешать и тушить еще 3-5 минут на слабом огне.
Измельчить все в блендере до однородной массы. Добавить коньяк и перемешать.
Разложить паштет по формам, остудить.
Залить паштеты растопленным сливочным масло и убрать в холодильник. Приятного аппетита!
