Ингредиенты
Порции: –+
- маш тм 300 г
- баклажаны 200 г
- морковь 80 г
- лук репчатый 1 шт.
- петрушка рубленая 40 г
- помидоры черри 170 г
- соль по вкусу
- перец острый молотый по вкусу
- винный уксус красный 3 ч. л.
- кешью 50 г
- кунжут 50 г
- вода 60 мл
- растительное масло 2 ст. л.
- соль по вкусу
- перец черный молотый по вкусу
- лимонный сок 1 ст. л.
- уцхо-сунели по вкусу
Шаги
Маш ТМ «Националь» промыть, залить кипятком и варить 40 минут (идеально, если маш разварится). Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В ингредиентах указано количество готового маша.
Орехи кешью и кунжут обжарить.
Баклажаны нарезать произвольно, перемешать с солью, оставить на 30 минут, чтобы дать стечь горечи.
Измельчить кешью и кунжут в блендере с добавлением лимонного сока, холодной воды, соли и перца, уцхо-сунели, растительного масла, чтобы получилась паста. Если необходимо, то можно добавить больше воды.
Баклажаны промыть от соли, отжать. Лук, морковь нарезаем произвольно, стебли петрушки порубить. Обжариваем в растительном масле 2-3 минуты. Добавляем баклажаны. Жарим до 3 минуты. Помидоры черри разрезаем пополам и добавляем к остальным овощам. Обжариваем все вместе минуты 2-3. Добавляем соль, перец по вкусу, винный уксус.
Зелень петрушки мелко порубить. Соединяем орехово-кунжутную пасту с овощами и зеленью петрушки. Пробиваем блендером. При желании можно добавить чеснок.
Выкладываем в жаропрочную форму и отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку.
Запекаем 20 минут. Достаем. Есть паштет можно теплым. Или охладить и поставить на несколько часов в холодильник.
Приятного аппетита!
