Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 20 г
- сахарная пудра 120 г
- молоко 250 мл
- сливочное масло 150 г
- яичные желтки 4 шт.
- марципан 100 г
- цукаты 70 г
- соль 1 щепотка
- шафран 1 щепотка
- коньяк 2 ст. л.
- мука 600 г
Шаги
Муку просейте с сахарной пудрой. Шафран замочите коньяком.
В 50 г теплого молока растворите дрожжи.
В остальном молоке растопите сливочное масло.
Желтки взбейте с солью.
Дрожжи, молоко с маслом и взбитые желтки добавьте в муку с пудрой и хорошенько перемешайте. Замесите мягкое и эластичное тесто, месить понадобится минут 10. Тесто может немного липнуть к рукам, но муки не добавляйте. Накройте и оставьте в теплом месте на 1 час подходить. Тесто будет липким на каждом этапе, но зато оно выйдет воздушное и нежное. Не зря говорят: «Влажное тесто-счастливое тесто».
Марципан нарежьте кубиками, смешайте с цукатами и обваляйте в муке.
В выросшее тесто добавьте шафран вместе с коньяком в котором он замачивался.
Цукаты с марципаномтакже отправьте в тесто и вымесите тесто еще раз.
Смажьте растительным маслом руки и разложите тесто по формочкам, заполняйте не более половины. Оставьте снова в теплом месте на 1 час.
Смазать куличи молоком и отправить в разогретую до 180°С духовку, сразу же уменьшите температуру до 160°С и выпекайте до готовности (40-50 минут) проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить сухой. Приготовьте глазурь. Я взбила 1 белок до пены, добавила 5 ст. л. сахарной пудры, и опять взбила. Покройте куличи глазурью и украсьте по желанию.
А вот кулич в разрезе. Сегодня испекла и сразу же разрезала, еще теплый.
Приятного аппетита!
