Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 21 г
- сахар 200 г
- соль ½ ч. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- изюм без косточек 100 г
- коньяк 3 ст. л.
- сливочное масло 60 г
- яйца куриные крупные 3 шт.
- сметана 200 г
- молоко 150 мл
- миндальные лепестки 2 ст. л.
- мука 700 г
Шаги
Изюм предварительно замочить в коньке. Просеять муку (пару горсточек муки отложите, возможно вам понадобится чуть меньше, и лучше добавить позже), добавить сахар, соль, в середке сделать углубление и положить туда дрожжи.
На дрожжи налить теплое молоко и слегка смешать с сахаром и мукой.
Оставить минут на 10, до появления пузырьков.
Отдельно взбить яйца венчиком и ввести в мучную смесь.
Добавить сметану комнатной температуры и ванильный экстракт.
Перенести на подпыленную мукой поверхность, замесить мягкое тесто. придать тесту форму шара, переложить в миску, накрыть и оставить подниматься на 30 минут.
Сливочное масло растопить, слегка остудить и ввести в тесто, еще раз вымесить, подпыляйте тесто отложенной мукой.
Снова отправить подниматься на 30 минут.
Как только тесто поднимется добавить в него изюм, который слегка нужно обвалять в муке.
Дать снова тесту подняться на 30-40 минут.
Взять форму на 28-30 см с отверстием посередине (у меня такой нет, пришлось использовать подручные средства), смазать ее маслом, разделить тесто на 10 частей и еще 3 маленьких куличика, придать округлую форму.
Накрыть и оставить подниматься на 30 минут. Затем смазать яичным желтком с молоком и посыпать миндальными хлопьями.
Выпекаем при 180°C 30-45 минут.
Приятного аппетита!
