Ингредиенты
Порции: –+
- баклажан 4 шт.
- сыр 200 г
- ветчина вареная 200 г
- яйца куриные 8 шт.
- пармезан 100 г
- томатный соус 250 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- помидорки-черри 6 шт.
- сахар по вкусу
- оливковое масло по вкусу
- арахисовое масло по вкусу
- соль по вкусу
Шаги
- Баклажаны нарезать тонкими пластинами. По желанию замочить в воде с солью (на 1 час) после чего промыть и осушить. Я пропускаю эту процедуру… Обжарить баклажаны с двух сторон в арахисовом масле до приобретения золотистого цвета. Выложить на бумажное полотенце и дать уйти лишнему жиру.
- Для соуса в кастрюльке разогреть 4-5 ст.л. оливковго масла и обжарить зубчик чеснока. Добавить томатный соус, чайную ложку сахара, немного посолить и слегка уварить соус. (по желанию можно добавить смесь сушеных трав — базилик, майоран, орегано…)
- Пока готовится соус отварить 7 яиц (1 яйцо оставить для соуса-заливки). Сыр взять из тех сортов, которые хорошо плавятся. Нарезать также сыр…
- Обычно я запекаю Пармиджану в керамической форме для выпечки. Но в данном рецепте рекомендовалось запечь баклажаны в разъемной форме (по-моему только для того, что после готовое блюдо можно красиво и празднично поставить на стол!) Итак, выложить на дно формы немного соуса, сверху выложить слой из баклажанов и ветчину…
- Затем выложить сверху нарезанный кусочками сыр и кружочки яиц. Обильно смазать томатным соусом. Повторять таким образом слои запеканки до окончания ингредиентов. Несколько долек яйца оставить для финального украшения…
- Последним слоем будет томатный соус. А теперь в миске разбить яйцо, добавить тертый пармезан и размешать до однородного кремообразного состояния.
- Выложить сырный соус на поверхность запеканки. Сверху украсить разрезанными пополам помидорками и дольками яйца. Выпекать в духовке разогретой до 180 С 10-15 минут.
- Готовую запеканку немного остудить и подавать! Приятного аппетита!