Ингредиенты
Порции: –+
- яйца куриные 5 шт.
- сахар коричневый 120 г
- сливочное масло 120 г
- дрожжи сухие 10 г
- ананасы вяленые 120 г
- изюм 180 г
- лимонная цедра 2 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- вода 240 мл
- растительное масло по вкусу
- пшеничная мука 720 г
Шаги
В теплую воду всыпать дрожжи и чайную ложку сахара и поставить в теплое место, чтобы просыпались.
В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло с сахаром на небольшом огне.
Отделить 3 желтка. Добавить 2 яйца и размешать до однородности.
Натереть цедру. Я смешала цедру из лимона и апельсина. Для разнообразия.
В емкости смешать цедру и сухофрукты (можно также добавить семена ванили и орешки) с одной чайной ложкой муки.
Пока мы все подготовили — дрожжи уже зашевелились. Вливаем в них остывшее масло с сахаром и размешиваем.
Затем вливаем яичную смесь и снова размешиваем.
Просеиваем половину муки, соль и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.
Всыпаем приготовленные сухофрукты.
Добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Муку вмешиваем постепенно и ориентируемся на нужную консистенцию — тесто должно слегка прилипать к рукам. Укладываем его в емкость, смазанную растительным маслом и смазываем верхушку теста, накрываем пленкой и ставим на расстойку в теплое место на 2 часа.
Тесто подошло.
Разделяем его на порции… Укладываем в формы, снова смазываем сверху растительным маслом, укрываем пленкой и снова на 1,5-2 часа на расстойку.
Разогреваем духовку на 175°C и отправляем в нее наши панеттоне. На 35-45 минут, ориентироваться по цвету, запаху и проверяем деревянной скалкой на пропеченность.
Вынимаем, даем немного остыть.
Готовые панеттоне можно украсить традиционно, сахарной глазурью или взбитыми белками. Мне по душе просто сахарной пудрой посыпать.
Приятного аппетита!
